SAKE

Los saludo una vez mas, en esta ocasión les voy a comentar sobre el licor tradicional de Japón, si ese que se obtiene del arroz, me refiero al Sake, en esta reseña descubrirán varias cosas interesantes sobre el sake, puesto que, tiene una forma muy peculiar de ingerirse, pero no los dejare en ascuas, acá lo tienen.

El Sake

En la historia el sake se cuentan varias posibilidades una de ellas decía que los dioses elaboraban el sake del primer arroz del año nuevo, y que además se le atribuían propiedades curativas; para serles sincero no se si esto sea real, lo que si fue real, es la larga disputa que hubo entre dos grandes países de oriente por ver quien era realmente el padre del sake, me refiero a Japón y China pero como es de esperarse, pues en casi todas las batallas de este tipo ha salido vencedor (y porque si no fuera así, no estaría escribiendo esto) el ganador fue (chan chan charan) Japón y en la historia se le atribuye como el creador de a famosísima bebida de arroz.

Pero pasando mas a lo que nos concierne. En Japón a finales del siglo III o en los inicios del II, cuando se sembraba arroz en suelos húmedos, al combinarse este cereal con la excesiva humedad, se producían hongos y bacterias que fermentaban el grano y después de muchos intentos (e intoxicaciones) hizo su aparición el sake. Pero claro como el tiempo no pasa en vano, cuando apareció, era bastante distinto al que ahora conocemos, en ese entonces era una papilla blanca que se obtenía de la fermentación del arroz, mas en aquel entonces no era consumido por placer, bueno en parte si, pero mas que nada era por la necesidad de los campesinos, puesto que el arroz bueno lo destinaban para pagar los impuestos que el gobierno les ponía, quedándose ellos únicamente con el arroz fermentado para su subsistencia (cuando el hambre es hambre…); entonces el Sake era únicamente producido por la clase baja, para el consumo de la clase baja.

Pero no todo es miel sobre hojuelas, para su desgracia los miembros de la corte se enteraron que los campesinos ya se divertían con las sobras del arroz, pues para entonces ya consumían sake no únicamente para subsistir. Así que en poco tiempo los señores feudales se apoderaron de la patente, y durante este tiempo el sake pasó de ser exclusivo de la clase baja, a exclusivo de la clase alta, puesto que únicamente lo bebían los señores feudales, y algunos sacerdotes shintoistas, ya después comenzó a fabricarse en forma liquida como ahora se conoce, y de forma industrial, de manera que ya era accesible a todo el publico.

El sake viene en diversas calidades, por ejemplo para el mejor sake, el que esta hecho con los mejores ingredientes y bajo el mejor proceso encontramos al Ginzyoo-syu este se fabrica usando únicamente el centro del grano del arroz y se desecha el 50% de la masa del arroz (están pen…) su sabor es suave y se bebe entre los 8 y 10 grados, (contrario a lo que se pudiera pensar el sake generalmente se bebe caliente, es mas rara vez se consume frió) este es el mas caro de los sakes, llegando a costar la botella 30 dólares (y con las mendigas botellitas que te venden) .

El sake mas común, accesible, y barato es el Nama-zake, este sake en su preparación se calienta a altísimas temperaturas para matar bacterias que pueda contener (o gouls, homúnculos, demonios, etc.). Su sabor y aroma es parecido al del Ginzyoo-syu y se calienta entre los 6 y 8 grados para beberse.

OK pues eso es todo por esta ocasión, como ven cada país tiene su comida, bebida, danza típicas de la región y Japón no es la excepción, nos leeremos después acá en la sección Japón.

JA NA

AUTOR: Kyro